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澳门威尼斯人网络版 冬天赶走严寒要多喝这汤,我家隔三差五炖一锅,浑身暖和和真舒服

2020-01-09 12:25:40

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澳门威尼斯人网络版,小编生在鱼米之乡,所以从小就非常爱吃鱼,今天就要给大家介绍下这道非常鲜美的钢针鱼面片汤。钢针鱼又叫昂刺鱼,肉细嫩鲜美,营养丰富。以前我家会三天两头用它炖菜,不过现在钢针鱼真的好贵,20厘米长的钢针鱼,就卖到20块钱一斤,今天去乡下偶遇卖15块钱一斤的钢针鱼,就买了一些回来。

正巧家里还有半块前天买的家乡土产豆面片,鱼锅里多煮点鱼汤,放上它炖一炖,别提有多美味了。这种豆面片,也就是和做小豆饼的方法是一样的,用绿豆粉、豌豆粉或黄豆粉,调好的豆面糊,在鏊子上像摊煎饼一样,摊成一块大大的豆面煎饼皮。然后切成块晒干储存,炒吃、煮着吃都行,也可以用现做的炖鱼汤、炖羊肉汤吃。而这种美食也只有苏北、皖北、山东一带才能吃到的美味呢!家里的亲戚每次回家乡,都会点名要吃鱼锅炖豆面片,游子就馋这口,没办法!

不过,家乡很多人虽然爱吃这道菜,却有很多人还是不会做这菜,尤其是钢针鱼如果煎不好的话,不仅破相还不鲜美。所以现在就把这方法分享给大家,下次大家想吃的时候,自己就可以在家制作一锅鲜美的钢针鱼面片汤了。

【食材准备】钢针鱼500克、豆面煎饼半块、生抽少许、葱2棵、大蒜2棵、红干椒4个、香菜1棵、生姜丝4克、盐1茶匙、鸡精少许

【做法】

1、先准备好钢针鱼、葱姜蒜、豆面煎饼等食材,钢针鱼提前处理干净,豆面煎饼买不到可以自己在家用豆面粉加水调成面糊,在平锅上摊成稍微厚点的煎饼就行。实在没有豆面的话,用普通面粉也是可以的。

2、将豆面煎饼切成菱形方块。

3、将大蒜切段、葱和辣椒都切成小颗粒。生姜切丝。

4、将钢针鱼裹上面粉,并抖掉多余的面粉。裹面粉可以让煎好的鱼更加香,并能锁住鱼肉里面的水分,煎鱼的时候也不容易破皮。

5、煎锅烧热加入食用油摇匀润锅,烧至7成热后,放入钢针鱼,不要立即动锅铲,先把锅拿起,像筛豆子一样前后反复晃几下,这样可以让鱼不会粘锅而且不易糊掉。

6、煎好一面的时候,再翻过来煎另一面,两面都煎至金黄便可以了。

7、放入生抽、姜蒜、红干椒,再加入2大碗温水,开中火炖8分钟

8、再加入面片、盐、鸡精,煮开后,再撒入葱蒜和香菜,即可关火美美的享用这碗钢针鱼面片汤了。在寒冷的冬天,进补可别只知道吃肉,这么吃鱼也可以很好的补充蛋白质呢!而且喝了能浑身暖和和的哦!